Maischen

Beim Maische wird das sonst verwendete Malzextrakt selber hergestellt. Dabei wird die Stärke im Malz gelöst und geht als Zucker in die Würze.


Malzextrakt

Das Wasser (ca. 12 Liter) wird auf 45 Grad aufgewärmt.



Malz

Alschliessend wird das geschrotete Malz hinzugefügt, und in ca. 3 Temperaturstufen bis 78 Grad erwärmt.



Hopfendolden

In den Temperaturstufen werden verschiedene Enzyme aktiv, die verschiedene Auswirkungen auf das Bier haben.



Hopfen

Nach erfolgetem Maischen wird abgeläutert. Das Malz wird mit 78 grädigem Wasser übergossen und unten im Abläterkessel abgesiebt. Die klare Würze läuft in die Pfanne.



Hefe

Der Sprinkler zum übergiessen des Wassers auf das Malz.